「続けることが大事です。」

『ターニングポイントは大学中退！？』

人生においてのターニングポイントは何ですか？

　これは先程も言いましたが、大学時代アルバイトにのめり込んで中退した事でしょうか。居酒屋のアルバイトでしたので、夜遅くまで働きました。よく面倒を見てくださった社員さんが朝早くまでご飯に連れて行ってくださって。そこから家に帰るともう起きる時間になっていることもありました（笑）そんな生活を繰り返すようになって学校に行くのがしんどくなっていきました。大学１年生のGWが終わったあたりにはもう学校へは行ってなかった覚えがあります。（笑）

　当時、親からはきつく叱られました。でも今の自分がいるのは大学を辞めてまでアルバイトにのめり込んだからでもあるし、良い意味でも悪い意味でもここが僕にとっての人生でのターニングポイントだと思います。

お店を開いて良かった事や達成感を得たことはありますか？

取材経営者、近藤代表の作業風景　お店に関する全ての事が自分に対しての評価になったという事でしょうか？店を持つまでは、いい接客をしても自分に対しての評価接客の部分のみで、それ以外はお店に対する評価になっていました。でも、自分がお店を持つようになると、全ての評価が責任者である自分に対するものになった事は良かった事ですね。その反面何もかも自分に対しての評価になります。責任感ももちろんでてきますが、やりがいがすごくある事だし、この感動は昔からずっと変わらないですね。

逆に大変だった事はありましたか

　大変な事はお客様が来なかった時ですね（笑）一番は『美味しい』というお客様の声を積み重ねていく事でしょうか。店の信用に関わってきますしね。これが本当に大変でしたが、今ではおかげ様でリピーターさんも出てきて下さって、またご紹介もして頂くようになりました。そうなると、余計に美味しい物を提供しなくてはならないから慎重になっちゃったりします。結果がはっきりと見える物ではないので難しいです。この１か月頑張れば、次の月からはとても繁盛する、なんて事はありませんし、予約がなくても準備は最低限しておかなければいけませんしね。まぁほんと大変です（笑）

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